真空冷凍干燥機(jī)簡稱凍干機(jī)，按規(guī)格劃分，可分為實驗室凍干機(jī)、中試型凍干機(jī)、生產(chǎn)型凍干機(jī)。而實驗室凍干機(jī)顧名思義就是用于樣品實驗、少量凍干的一種小型凍干設(shè)備。

　　影響凍干機(jī)干燥過程及其凍干質(zhì)量的因素，也就是一條理想的凍干曲線要受到諸如物料性質(zhì)、濃度、升華面積、共晶點、熱傳導(dǎo)介質(zhì)和方式、設(shè)備性能等因素的制約，但主要因素有：

　　1、物料厚度直接影響物料的干燥時間，因為物料厚度越大，其傳熱傳質(zhì)的阻力越大，物料內(nèi)部的水分就越難向外傳遞，所以干燥時間也就越長。

　　2、預(yù)凍溫度和維持時間：若預(yù)凍沒有凍好，或凍結(jié)不實，在進(jìn)入階段升華干燥時，物料可能出現(xiàn)“沸騰"現(xiàn)象，或凍干后制品表面凹凸不平，影響外觀；如果冷凍溫度過低，則浪費了能源和時間。預(yù)凍所需的時間要根據(jù)不同的具體條件來確定。但總的原則是，應(yīng)使制品的各部分*凍實但不過。比較可靠的參考依據(jù)是樣品的共晶點溫度，一般預(yù)凍溫度設(shè)置在樣品共晶點溫度再低-10到-15度。

　　3、升華界面的溫度(或供熱量)和水蒸汽逸出制品的能力：前者主要由隔板的溫度和凍干倉的壓力(真空度)所決定，而后者主要由升華界面的溫度(對應(yīng)的水蒸汽飽和壓力)和箱內(nèi)的水蒸汽壓所決定。